Terrine de poisson bicolore et sa sauce au whisky

Publié le par Audinette

Les terrines de poisson c'est un peu démodé. Mais c'est une vue de l'esprit parce que c'est quand même très agréable de commencer le repas avec une petite tranche de terrine bien fraîche.

Mais bon, pour mon menu vintage, c'était nickel.

  • 650g de filet de cabillaud (cru)
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 50g de concentré de tomates
  • 1 cas de persil haché
  • 1 cas d'échalote hachée

Mixer le poisson avec les œufs et la crème. Saler et poivrer.
Séparer la préparation en deux.
Ajouter le concentré dans l'une des deux.

Dans un moule à cake beurré ou fariné, déposer une première couche de préparation puis une deuxième couche en changeant de couleur. Recommencer afin d'avoir deux couches de chaque couleur.

Enfourner 45 minutes à 190°.
Couvrir d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson pour ne pas que la terrine colore trop.
La préparer idéalement la veille pour qu'elle ait le temps de se tasser et elle est meilleure bien fraîche.

Terrine de poisson bicolore et sa sauce au whisky

Pour la sauce au whisky :

  • 3 cas de ketchup
  • 3 cas de mayonnaise
  • 1 cac de whisky
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 cas de persil
  • sel et poivre

Il suffit de tout mélanger !

Publié dans Entrée

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dida 01/10/2014 10:15

délicieux, nousavons adoré cette sauce.

MARTINETTE 15/09/2014 12:05

Super bonne cette terrine, mes invités ont bien aimé.

cecily 14/04/2014 09:42

c'est joli le côté bicolore

Floriane 07/04/2014 20:02

Une belle terrine et une sauce originale ! j'aime beaucoup ce type de préparations, encore plus avec l'été qui arrive

bonne soirée, bises

ciciacreations 04/04/2014 15:09

Aussitôt vue aussitôt testée, elle sort juste du four, verdict ce weekend.