Boulettes à l'italienne d'après Jamie Oliver

Publié le par Audinette

Boulettes à l'italienne d'après Jamie Oliver

On s'est régalé avec ce plat, bien réconfortant et plein de saveurs. C'est un peu plus long que de préparer des tagliatelles au beurre, c'est certain, mais ça vaut le coup !

Pour 4 grands gourmands (et une gamelle !) :

  • 1 oignon finement émincé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cas de moutarde anglaise
  • 500 g de viande bœuf hachée
  • 1 tasse de chapelure
  • 1 cas d'origan séché
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pointe de couteau de piment rouge sec pilé
  • 1/2 cas de romarin haché
  • 1/2 botte de basilic
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 boule de mozzarella

Pour la sauce tomate :

  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 pointe de couteau de piment rouge sec pilé
  • 1 cac d'origan séché
  • 600 g de tomates pelées coupées en dés
  • 1/2 cas de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 botte de basilic ciselé

Pour la sauce tomate :
Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire suer l'ail. Ajouter le piment, l'origan et les tomates. Mélanger et couvrir.
Laisser mijoter 1h à couvert puis ajouter le vinaigre et le basilic. Assaisonner.

Pour les boulettes de viande :
Cuire l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, avec la moutarde, pendant 10 mn à feu moyen pour éviter trop de coloration.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la viande avec la chapelure, l'origan, le jaune d'oeuf, le romarin, le piment, du sel et du poivre.
Ajouter l'oignon et l'ail revenus et bien mélanger le tout.
Avec vos mains humides, façonner des boulettes avec la préparation.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive et y mettre à dorer les boulettes à feu vif.
Mettre les boulette et la sauce tomates dans un plat à four. Sur le dessus, parsemer de morceaux de mozzarella, et de parmesan râpé. Ajouter également le basilic. Et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner à 200° pendant 20 mn.

Servir avec des tagliatelles fraîches

Servir avec des tagliatelles fraîches

Publié dans Plat

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Lou 28/02/2014 22:13

Miammm, ça donne envie !

Emilie 18/02/2014 14:24

Miam ! Ca me fait penser à la cuisine de ma Grand Mère ! http://marsemd2013tendancesud.over-blog.com/2014/02/la-cuisine-de-bonne-maman-par-marsemd2013.html

LadyMilonguera 17/02/2014 07:54

Elles me plaisent bien ces boulettes...