Involtinis à la napolitaine

Publié le par Audinette

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette italienne pour nous réchauffer un peu : des roulades d'escalope de veau, ou involtinis. J'ai trouvé l'inspiration chez Silvia.

Ingrédients pour 6 involtinis à la napolitaine :

  • 6 escalopes de veau bien fines
  • 6 tranches de jambon cru
  • 30g de câpres
  • 30g de raisins secs
  • 30g de pignons de pin
  • 400g de tomates concassées
  • 10 cl d’eau
  • Huile d’olive
  • Farine

Placer les raisins secs dans de l’eau tiède et laisser 10 minutes.
Battre les tranches de viande pour les attendrir et les affiner jusqu’à 3 mm d’épaisseur.
Placer le jambon cru coupé en lanière, les câpres et les raisins secs égouttés dans un mixeur pour en faire une farce. Puis, ajouter la chapelure et mélanger du bout des doigts.
Bien étaler les escalopes et placer un peu de farce sur un des bords.
Enrouler les tranches de viande autour de la farce, puis maintenir le roulé avec un pic en bois. Les fariner.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, et y déposez les involtinis pour les saisir de tous les cotés. Puis ajouter les tomates concassées et l'eau.
Couvrir et laisser cuire les roulades 30 minutes sur feu moyen/doux.
S’il reste de la farce, vous pourrez l’ajouter à la sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir les roulades chaudes, accompagnées de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.

Involtinis à la napolitaine

Publié dans Plat

Commenter cet article