Déjà le weekend !

Une petite gourmandise pour fêter ça ?

J'ai optimisé au maximum la pâte feuilletée inversée que j'avais réalisée pour ma galette des rois.

J'avais congelé la moitié du pâton mais aussi les chutes (ou tombées).

C'est avec ces chutes que j'ai réalisé les sacristains : on les rassemble, sans faire de boule, juste en les posant les unes à côté des autres, en superposant certaines sur les trous, etc.

C'est pourquoi ils sont un peu grossiers. Le résultat sera beaucoup plus net si vous utilisez un beau rectangle de pâte feuilletée bien régulier.

• 200g de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• 5 cas de sucre
• 5 cas de noix de coco
• 2 sachets de sucre vanillé
• du sucre glace

Battre l'oeuf dans un bol puis en badigeonner la surface de la pâte feuilletée.

Saupoudrer ensuite de sucre et de noix de coco.

Refermer la pâte feuilletée sucre contre sucre.

Passer le rouleau sur le tout.

Dorer de nouveau les sacristains et saupoudrer une nouvelle fois de sucre et de coco.

Couper des bandes d'environ 1.5cm.

Torsader chaque bande et les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner une douzaine de minutes à 180°.

Laisser tiédir à la sortie du four puis saupoudrer de sucre glace.

C'est une tuerie, j'adore !

Je vous souhaite un excellent weekend !

Rendez-vous lundi pour un beau gâteau décoré.

Le père-Noël a amené à Léane un emporte-pièce spécial pour réaliser des petits-beurre.

Elle m'a aidée à faire la pâte mais comme ensuite il fallait attendre 3 heures avant de façonner les petits-beurre, elle a préféré aller jouer avec ses copines alors je me suis amusée toute seule !

Pour 50 petits-beurre :

• 200g de sucre cristal
• 200g de beuure demi-sel
• 12,5cl d'eau
• 2g de sel
• 500g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Dans une casserole, placer à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel.

Laisser bouillir.

Quand le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Verser petit à petit le liquide refroidi.

Travailler la pâte avec une cuillère en bois puis à la maison pour qu'elle soit homogène et forme une boule. 

Elle doit se tenir mais rester molle.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pour au moins 3h.

Quand la pâte a durci, préchauffer le four à 180° et étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné.

Découper des petits-beurre dans la pâte et utiliser le tampon pour les marquer : il faut vraiment appuyer sinon les écritures s'effacent à la cuisson.

Déposer les biscuits au fur et à mesure sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et toujours blancs au centre.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.