Jeudi 11 mars 2010
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Il m'a fallu presque 4 ans pour réaliser cette recette qui est apparu sur les blogs en 2006, grâce à Mathilde qui vivait alors en Allemagne.
Mais je suis comme ça, moi, loin d'être une foodista, je n'aime pas faire les choses au moment où tout le monde teste la même recette... C'est pareil pour le ciné, plus on parle d'un film et plus
j'attends pour le voir !
Bref, cette brioche est vraiment spéciale, et quand en plus on la garnit de Nutella (et non de pâte d'amande comme dans la recette originale), ça la rend encore plus gourmande !
J'ai tout mis dans le robot pétrisseur :
500g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger
75g de sucre
100g de beurre mou
1 oeuf
250ml de lait tiède
Pétrir le tout environ 10 minutes. Former une boule, couvrir et laisser gonfler minimum 1h (dans la fonction étuve de mon four, à 40°). Il faut que cela double de volume.
Dégazer puis diviser en 16 pâtons de 60g.
Aplatir chaque boule et placer en son centre une boule de Nutella : j'avais placé un petit pot de Nutella au frigo et j'ai prélévé des boules à l'aide d'une cuillère parisienne.
Refermer les boules et les placer dans un moule adapté, carré ou rond.
Laisser lever 30 minutes.
Faire fondre 50g de beurre, ajouter 125ml de lait et 2 cas de sucre. Bien mélanger et verser sur les boules puis enfourner à 200° pendant 30 minutes.
Faire refroidir sur une grille puis saupoudrer de sucre glace.
Par Audinette
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Publié dans : MAP / Pains
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Samedi 27 février 2010
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06:00
Coucou les gens !
Après plus de 1000km en une semaine, nous sommes posés à Souesmes depuis 2 jours et reviendront demain à la maison.
J'ai plein de photos à trier, on en a eu plein les mirettes, on a partagé plein de moments sympas avec des amis, bref, c'était fatiguant mais très chouette.
Je reviens avec de la boulange, un pain en forme de couronne que j'avais réalisé avant de partir.
Je me suis ENCORE inspirée d'une photo du livre de l'Atelier
Pain pour faire cette couronne en épis.
Après, je fais ma toutouille, je choisis ma farine, je mets mes graines... Mais pour les gestes techniques, je fais comme Cécile.
Pour des raisons pratiques, surtout en hiver, je prépare la pâte dans la MAP, comme ça la levée se passe nickel malgré les 19° de ma cuisine (le four n'est pas toujours dispo pour que j'utilise
la fonction étuve à 40°).
Placer dans la MAP, dans l'ordre préconisé par le fabriquant :
300g d'eau
1 cas d'huile d'olive
1.5 cac de sel
200g de farine T55
300g de farine multi céréales
1 cac de levure de boulanger déshydratée
Lancer la machine et lorsque le bip retentit, ajouter :
2 cas de graines de lin
2 cas de graines de sésames
Laisser faire le programme "pâte" jusqu'au bout (1h50 chez moi).
Poser le pâton sur le plan de travail fariné et façonner en boule.
A l'aide de l'index, percer le centre du pâton et élargir le trou de 2 ou 3 cm.
Couvrir d'un torchon fariné et laisser 15 minutes (détente).
Finir de former la couronne en l'élargissant progressivement avec les deux mains.
Poser la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 40 minutes à 20° sous un torchon humide.
Avant d'enfourner, fariner la couronne et couper des épis avec de grands ciseaux en les ouvrant au maximum. Déplacer les pointes ainsi obtenus vers l'extérieur. Vous devez obtenir 8 épis
tout au long de la couronne.
Enfourner à 230° pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
C'est parfait quand on a plein de gourmands a la maison qui réclament le crouton à chaque fois qu'on entame une baguette ! Là, ça fait 8 "croutons" !
Par Audinette
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Publié dans : MAP / Pains
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Jeudi 7 janvier 2010
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06:00
J'ai trouvé pas mal de recettes en surfant sur le net, alors j'ai choisi celle qui me faisait le plus envie ; la photo du
blog "trop chou" m'a fait saliver !
Cette brioche est une de mes préférée : sa texture, ses formes généreuses, sa note de fleur d'oranger...
Pour la réaliser, il vous faudra :
-
500g de farine spécial pain brioché
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12,5 cl de lait
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1 gousse de vanille
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1 pincée de sel
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2 oeufs (ou 3 petits)
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100g de sucre en poudre
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75g de beurre mou
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1 sachet de levure de boulanger instantanée
-
1 cas d'eau de fleur d'oranger
-
1 cas de rhum ambré
-
40g de de crème fraîche épaisse
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser tiédir.
Dans le robot pâtissier, mettre la farine, le sel, les œufs battus, le sucre et le beurre coupé en dés.
Pétrir à vitesse moyenne en ajoutant peu à peu le lait vanillé.
Dans le bol du robot, ajouter ensuite l’eau de fleur d'oranger, ainsi que la levure délayée dans la crème
fraîche.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule accrochée au pétrin.
Laisser la boule dans le bol du robot, couvrir, et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit tiède (chez moi : dans
le four, fonction étuve, à 40°).
Fariner la plaque du four.
Séparer la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque (commencer par le milieu).
Laisser de nouveau reposer 1h.
Préchauffer le four à 180°C, dorer la brioche au lait légèrement sucré, saupoudrer de sucre perlé puis enfourner 20 à 25
minutes.
Une petite bouchée ?
Par Audinette
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Publié dans : MAP / Pains
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