Pour accompagner le foie gras, bien sûr, il y a le pain d'épices.

Mais, à la maison, je suis la seule à aimer le miel. Donc je voulais tester autre chose pour accompagner du foie gras, en prévision des repas de fin d'année.

Je voulais du moelleux mais de l'épicé et sans miel. J'ai d'abord pensé génoise... et puis j'avais des blancs au frigo alors j'ai basculé sur le financier.

C'est encore plus rapide, pas besoin de clarifier les oeufs.

Pour réaliser 12 mini-cakes, il vous faudra:

• 3 blancs d'oeuf
• 30g de farine
• 80g de sucre glace
• 60g de poudre d'amande
• 2 cac d'épices à pain d'épice
• 100g de beurre fondu

C'est très rapide et super simple.

Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, la farine, le sucre glace et les épices.

Ajouter les blancs d'oeuf et mélanger le tout.

Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser la préparation dans des moules à financiers ou mini-cakes ou mini muffins, et enfourner à 200° pour une quiinzaine de minutes. Piquer un cure-dent pour tester la cuisson : il doit ressortir sec.

Rappel [concours inside] :

- vous voulez faire partie du tirage au sort pour gagner une bouteille de champagne ? c'est ici : clic (au fait, grâce à ma recette, je suis dans les 10 sélectionnés pour le 2nd round !)

- vous voulez gagner un coffret gourmand en réalisant une recette à base de foie gras ou de magret ? c'est ici : clic.

Je vous souhaite un excellent weekend !

Comme vous avez pu vous en rendre compte vendredi, un des secrets du moelleux des cookies de Laura Todd, c'est le beurre. La plaquette entière y passe...

Ces cookies ont été réalisés par ma copine Isa. Ce n'est pas une recette que j'avais repérée dans le bouquin, car à la maison personne n'est fan ni de raisins secs ni de cannelle.

Et puis, quand elle m'a rendu le livre, avec en prime quelques cookies, je dois dire que je les ai trouvés super bons. Ils étaient cuits à la perfection, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Very chewyyyyy !

Pour obtenir une trentaine de cookies :

• 350g de sucre roux (à réduire d'au moins 100g)
• 375g de farine T65 ou T55
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 250g de beurre
• 100g de flocons d'avoine
• 250g de raisins secs
• 125g de noix
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 oeuf
• 1 cac de cannelle

Au batteur, fouetter le sucre et le beurre.

Ajouter l'oeuf et l'incorporer.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel, la levure, la vanille, les raisins, les noix, les flocons d'avoine et la cannelle.

Incorporer ce mélange sec au mélange précédent, en 3 fois, sans cesser de remuer.

La pâte est prête.

Former des boules de la taille d'une grosse noix.

Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement et les espacer.

Enfourner 15 minutes à 140°.

My god, qu'est-ce que c'est bon !

Cette texture craquelée, un vrai bonheur !

J'ai piqué la recette chez Céci. Merci !

A la place du sucre en poudre classique, j'ai utilisé du sucre "Ligne au Sucre et aux extraits de Stevia" en poudre, de Beghin Say (produit offert).

C'est chouette un sucre à base de Stevia adapté aux pâtisseries !

Il faut réduire la quantité de sucre des recettes car il a un pouvoir sucrant deux fois supérieur !

Pour une vingtaine de crinkles :

• 100g de chocolat noir
• 25g de beurre
• 1 oeuf
• 50g de sucre ou 25g de sucre en poudre à la stevia
• 105g de farine
• 1 cac de levure
• sure glace pour l'enrobage

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Dans un cul de poule, fouetter l'oeuf avec le sucre.

Puis ajouter le chocolat fondu.

Mélanger puis tamiser la farine au-dessus de la préparation.

Bien l'incorporer, sans faire de grumeaux.

Couvrir avec un film transparent et conserver au frais minimum 1 heure.

Former des boules de la taille d'une petite noix avec la pâre refroidie et compacte.

Les rouler dans du sucre glace puis les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulurisé.

Attention de ne pas trop les serrer, les boules vont gongler à la cuisson.

Enfourner 15 minutes à  170°.

J'ai utilisé du sucre glace classique pour cette recette (j'en ai toujours dans mon placard) mais je me demande si avec ce sucre, on ne pourrait pas en fabriquer (en le mixant)... Ainsi on obtiendrait un sucre glace à la stevia... A tenter !

Et aussi, bonne nouvelle, le code promo de 15% avec le code "Audinette" sur le site de Attitude News est prolongé jusqu'au 31 août ! Profitez-en !